Пирог из миндальной муки

Ингредиенты:

• 1 1/2 стакана бланшированной миндальной муки
• 4 ст. л. молотых семян льна
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка цедры свежего лимона
• 1/4 стакана хлопьев миндаля
• 1/4 стакана сахарной пудры по желанию для присыпки сверху

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для кекса примерно 18 см диаметром и отложите в сторону.
2. Залейте 4 столовые ложки семян льна 12 столовыми ложками воды, перемешайте и отложите в сторону на 15 минут. Эта смесь заменяет яйца в рецепте.
3. Затем в большой миске смешайте миндальную муку, льняную смесь, сахар и лимонную цедру и хорошо перемешайте.
4. Переложите смесь в смазанную маслом форму для кекса и посыпьте сверху хлопьями миндаля.
5. Выпекайте пирог в течение 30 минут или пока верх не станет мягким. Постарайтесь не перепечь пирог, потому как во время остывания он будет ещё допекаться.
6. Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть, затем очень аккуратно переложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой по желанию.