Рататуй с карри

Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт
Баклажаны – 2 шт
Перец болгарский – 4 шт
Помидоры крупные – 3 шт
Зелень – 1 пучок
Масло для жарки (лучше масло ги)

Для соуса:
Помидоры 5-6 шт (или 100 г томатной пасты)
Перец черный – 1 чайная ложка
Куркума – 1 чайная ложка
Паприка – 1 чайная ложка
Карри – 1 чайная ложка
Соль (по вкусу)

Рецепт:
1) Нарежьте кабачки, баклажаны, помидоры и перец тонкими кольцами. Баклажаны слегка посолите и оставьте на 30 минут, затем промойте под холодной водой и отожмите.

2) Налейте масло на сковороду, выложите овощи, добавьте немного воды и тушите 20 минут, затем аккуратно переложите на блюдо, чередуя кабачки, баклажаны, помидоры и перец.

3) Приготовьте соус. Для этого обдайте помидоры кипятком, затем снимите с них кожуру. На сковороде, на которой вы жарили овощи, слегка обжарьте в масле специи, добавьте помидоры и готовьте еще несколько минут.

4) Полейте овощи соусом, посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте.