Ризотто с паприкой и мятой

Ингредиенты:

·         перец красный паприка – 2 шт.

·         овощной бульон – 300 мл

·         лук-шалот – 2 шт

·         рис для ризотто

·         оливковое масло – для обжарки

·         соль и перец – по вкусу

·         цедра лимона – ½ ч. л.

·         цедра апельсина – ½ ч. л.

·         порошок чили – по вкусу

·         мята перечная – по вкусу

·         петрушка – по вкусу

Приготовление:

1.       Один перец нарежьте кружочками и немного обжарьте в оливковом масле. Влейте бульон и тушите 30 минут, затем пюрируйте.

2.       Нарежьте мелкими кубиками второй перец и лук-шалот, обжарьте на оливковом масле. Добавьте на сковороду рис и готовьте его до полупрозрачности, затем влейте пюре из перца паприки и бульона и тушите под крышкой примерно 20 минут.

3.    Приправьте солью и перцем, добавьте цедру лимона и апельсина, порошок чили, немного перечной мяты и петрушки.

Перевод: Надежда Петрова

Источник: chefkoch.de