Ингредиенты (на 4 порции):
100 г стручковой фасоли
250 г проростков брюссельской капусты (нарезанные)
1 лук шалот, порезанный кольцами
3 ст.л. нарезанного грецкого ореха
3 ст.л. тёртого сыра пармезан
50 г горгонзолы
Сок и цедра 2 лимонов
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. горчицы
2 ст.л. мёда
Рецепт:
Смешайте все ингредиенты для соуса в баночке с крышкой. Хорошо взбейте банку. Отложите в сторону. В кастрюле с солёной кипящей водой бланшируйте бобы 1 минуту, после чего слейте воду и промойте холодной водой.
В большой миске смешайте нарезанные проростки, бобы, кольца шалота, грецкие орехи и пармезан. Поверх салата вылейте соус, хорошо перемешайте. Посыпьте сыром горгонзола.