Салат с мятой, авокадо и персиками-гриль

Ингредиенты:

1 лайм
1 ст. л. рапсового масла или другого растительного масла
2 ст. л. мелко нарезанной мяты, плюс несколько целых листьев для подачи
2 ст. л. базилика, нарезанного
2 персика, порезанных на четвертинки
75 гр киноа
160 гр стручковой фасоли, разрезанной пополам
1 маленькая красная луковица, очень мелко нарезанная
200 гр листьев любого салата, грубо нарезанного 
1 небольшой авокадо, почищенный и нарезанный

Рецепт:

1. Смешайте цедру лайма с соком лайма, маслом, мятой и базиликом.  

2. Отварите киноа.

3. Варите фасоль в течение 3-4 минут, пока стручки не станут нежными. Обжарьте персики на сковородке-гриль в течение 1 минуты с каждой стороны. 

4. Слейте киноа. В блюдо с базиликом и мятой добавьте фасоль, салат и киноа.  Сверху выложите авокадо и персики. Украсьте листьями мяты. Подавайте теплым. 

Яна Доценко

Источник: BBC Good Food