Ингредиенты:
Основа
· 1 и ½ чашки орехов кешью (или миндаля, арахиса и т.д.)
· ¾ чашки фиников без косточек
· ½ чайной ложки ванильного экстракта
Шоколадный ганаш
· 1 чашка тёмных шоколадных капелек (или 200 г тёмного шоколада)
· 1 чашка несладкого миндального молока
· 1 столовая ложка миндального масла (можно заменить кокосовым)
Груши
· 4 груши среднего размера
· 3 ст. л. кленового сиропа
· 1 столовая ложка кокосового масла
· ½ чайной ложки корицы (по желанию)
Для украшения сверху
· ванильное мороженое
· рубленые орехи
· кленовый или шоколадный сироп
Приготовление:
Основа
Слегка смажьте форму для пирога и накройте дно пергаментной бумагой. Вы также можете использовать разъёмную форму.
Поместите орехи кешью, финики и экстракт ванили в кухонный комбайн и взбивайте, пока не образуются мелкие крошки, довольно липкая масса.
Переложите массу для основы в форму. Вы можете использовать стакан, чтобы разровнять основу пирога.
Отправьте готовую основу в холодильник, пока готовите начинку.
Шоколадный ганаш
Поместите шоколадные капельки в среднего размера миску, отложите в сторону.
Перелейте миндальное молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
Налейте горячее миндальное молоко в миску к шоколадным каплям, накройте миску тарелкой и дайте постоять, пока шоколад не размягчится, около 5 минут.
Вмешайте миндальное масло и хорошо взбивайте до тех пор, пока масса не будет хорошо смешанной и гладкой. Дайте остыть при комнатной температуре в течение 10 минут.
Переложите шоколадный ганаш в центр ореховой основы. Разровняйте. Поместите в холодильник для стабилизации по меньшей мере на один час.
Груши
Груши нужно очистить, убрать сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.
Нагрейте кленовый сироп и кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте туда ломтики груши и перемешивайте до тех пор, пока они не будут покрыты кленовым сиропом.
Готовьте до тех пор, пока ломтики груши не размягчатся и не начнут темнеть. Время от времени встряхивайте сковороду, чтобы убедиться, что ломтики не прилипают к дну.
Снимите с огня и дайте остыть в течение 20 минут.
Поместите кусочки груши концентрическими кругами на шоколадном ганаше. Можно смазать их кленовым сиропом по желанию.
Поместите в холодильник до полного охлаждения.
Сверху можно украсить рублеными орехами, мороженым, кленовым сиропом или растопленным шоколадом.
Пирог может храниться в холодильнике около 3 дней.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: fullofplants.com