Соус Палак

70 г кешью
2 ст. л. кокосового масла
½ красного лука
2 ст. л. лимонного сока
2 см свежего имбиря
2 зубчика чеснока или ½ ч. л. сушеного чеснока
800 г шпината
1 ч. л. карри
½ ч. л. соли
½ ч. л. мускатного ореха