Ингредиенты:
6 ст. л. кунжутного масла
¼ стакана рапсового масла
¼ стакана рисового винного уксуса
2 ст. л. соуса тамари
1 ст. л. тертого свежего имбиря
½-1 ч. л. порошка васаби
450 г твердого тофу, нарезанного на кубики по 2,5 см
1 ст. л. кукурузного крахмала
4 чашки крупно нарезанного бок-чоя (стебли и листья нарезать отдельно)
1 чашка нарезанных грибов шиитаке
4 чашки крупно нарезанной пекинской капусты
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 230°C и выстелите противень пергаментной бумагой. Взбейте вместе 4 ст. л. кунжутного масла, рапсовое масло, уксус, тамари, имбирь и порошок васаби в большой миске. Добавьте тофу и перемешайте, чтобы кубики покрылись маринадом.
2. Выложите тофу в один слой на подготовленный противень. Взбейте оставшийся маринад с кукурузным крахмалом и оставьте настаиваться. Запекайте кубики тофу 10 минут или пока их нижняя сторона не станет темно-золотисто-коричневой. Переверните и запекайте еще 5 минут, пока вторая сторона не станет темно-золотисто-коричневой, а кубики не вздуются.
3. Нагрейте оставшиеся 2 ст. л. кунжутного масла в воке на сильном огне. Добавьте стебли бок-чоя и грибы и жарьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте листья бок-чоя и капусту и жарьте еще 3 минуты. Добавьте тофу и маринад; обжаривайте, помешивая, 1 минуту или пока соус не загустеет.
Вероника Кузьмина
Источник: Vegetarian Times