Тайский салат с лаймом и грибами муэр

Ингредиенты:

·        капуста краснокочанная – 45 г

·        морковь – 45 г

·        огурцы – 45 г

·        кукуруза – 30 г

·        перец болгарский – 60 г

·        грибы муэр – 50 г

·        фучжу – 90 г

·        кинза – 15 г

·        капуста пекинская – 45 г

·        имбирная паста – 60 г

·        арахис жареный – 30 г

·        соевый соус – 15 г

·        масло кунжутное – 15 г

Ингредиенты для соуса:

·        имбирь – 18 г

·        чеснок – 0,5 г

·        перец чили – 2 г

·        масло оливковое – 14 г

·        сок лимона – 18 г

·        эритритол – 5 г (или другой заменитель сахара)

·        соль – 1 г

·        цедра лимона – 1 г

Приготовление:

1.     Замочить фучжу на 12 часов, затем слить воду, отжать и нарезать в форме пенне. Смешать с соевым соусом и кунжутным маслом.

2.     Грибы муэр замочить на 40 минут в воде, отжать и смешать с соевым соусом и кунжутным маслом. Нарезать брусочками.

3.     Нарезать пекинскую и красную капусту, огурец и болгарский перец, морковь тонкими продольными полосками. Кукурузу разморозить. Кинзу крупно нарубить.

4.     Для приготовления заправки: снять цедру с лимона, имбирь нарубить кружочками поперек волокон, чеснок раздавить. У чили вынуть семена, выбросить их. Добавить эритритол, масло оливковое и сок лимона. Переложить в блендер и взбить до полного соединения компонентов.                                                             

5.     Смешать в миске подготовленные овощи с имбирной пастой.      

Рецепт предоставлен сетью магазинов полезных продуктов и кулинарий «Город-Сад»

@gorodsad