Ингредиенты (на 6 порций):
3 цуккини среднего размера
Оливковое масло
Соль и перец
Для начинки
1\2 ст. овощного бульона
1\2 ст. кускуса
1 измельчённый зубчик чеснока
1 ст. нарезанных пополам помидоров черри
1\2 ст. листьев базилика
1 ст.л. оливкового масла
Соль и перец, по вкусу
3\4 – 1 ст. тёртого сыра моцарелла
бальзамическая глазурь
Рецепт:
Разогрейте духовку до 200С. Нарежьте цуккини пополам вдоль. Очистите от внутренности. Слегка смажьте оливковым маслом, поместите на противень, приправьте солью и перцем, поместите в духовку. Запекайте 20-22 минуты. Выньте из духовки.
Для начинки в маленькую кастрюлю залейте овощной бульон. Доведите до кипения, добавьте кускус. Уберите с огня, накройте, дайте настояться 5 минут. Перемешайте кускус, переложите в миску среднего размера, дайте остыть 5 минут. В миску добавьте чеснок, помидоры, базилик, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте.
Выложите начинку по цуккини. Сверху присыпьте моцареллой. Верните в духовку на 3-5 минут, пока не расплавится сыр. Посыпьте базиликом и бальзамической глазурью.