Ингредиенты (на 12 шт.):
Для теста
1 1\4 ст. цельнозерновой муки
1\2 ст. яблочного пюре
1\3 ст. коричневого сахара
Заменитель 1 яйца (мука из 1 ст.л. льняных семян + 3 ст.л. воды)
150 г нарезанных кубиками яблок
125 мл молока
1 ч.л. экстракта ванили
1\2 ч.л. соды
1\2ч.л. молотой морской соли
Для посыпки
1\4 ст. коричневого сахара
6 ст.л. овсяных хлопьев
1\4 ст. разогретого кокосового масла
1 ч.л. корицы
Рецепт:
Разогрейте духовку до 165С, поместите решётку посередине. Выложите форму для маффинов бумагой для выпечки или посыпьте мукой.
В средней миске смешайте сахар, льняное «яйцо» и яблочное пюре. Добавьте соду, соль, ваниль и перемешайте.
Добавьте муку и молоко, хорошо перемешайте. Добавьте кусочки яблок.
Распределите тесто равномерно по формочкам.
Для приготовления посыпки смешайте все ингредиенты в миске, перемешайте пальцами. Посыпьте маффины. Выпекайте 30 минут. Дайте остыть перед тем, как извлекать из формочек.