Запеченная кудрявая капуста под винегретной заправкой

Ингредиенты:

680 г цветной капусты, нарезанной на соцветия

2 ст. л. + 3 ст. л. оливкового масла

½ чашки изюма

2 ст. л. бальзамического уксуса

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 220°C. Смешайте цветную капусту с 2 ст. л. оливкового масла и выложите в один слой на большой противень, приправьте солью и перцем. Запекайте 20-25 минут, периодически перемешивая, или до тех пор, пока соцветия не подрумянятся по краям.

2. Поместите изюм в жаростойкую миску и залейте 1 стаканом кипятка, оставьте на 15 минут. Слейте воду, оставив ¼ чашки жидкости. В блендере перемешайте изюм, жидкость, 3 ст. л. оливкового масла и уксус до однородной массы. Приправьте солью и перцем. Сбрызните цветную капусту получившейся заправкой перед подачей на стол.

Вероника Кузьмина

Источник: Vegetarian Times