Ингредиенты для капусты (на 4 порции):
· цветная капуста среднего размера – 1 шт.
· чеснок – 4 зубчика
· оливковое масло – 2 ст. л.
· копченая паприка – 1 ч. л.
· куркума – ¼ ч. л.
· свежий тимьян – 2 ст. л.
· лимон – ½ шт.
· тахини (кунжутная паста) – 2 ст. л.
· соль по вкусу
Ингредиенты для подложки из овощей:
· морковь – 5 шт.
· свекла среднего размера – 3 шт.
· оливковое масло – 2 ст. л.
· соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Духовку разогрейте до 180 градусов (сверху и снизу)
2. Вымойте капусту и срежьте все листья и кочерыжку, чтобы она была плоской снизу.
3. Возьмите ступу и разотрите в ней чеснок с оливковым маслом, паприкой, куркумой и свежим тимьяном. Измельчайте, пока не получится густая паста. Добавьте в нее цедру и сок лимона, а также тахини и хорошо перемешайте.
4. Тщательно намажьте цветную капусту получившейся смесью и выложите на противень.
5. Выпекайте капусту 40-50 минут. В это время подготовьте овощи. Если капуста будет становиться чересчур коричневой, то накройте ее фольгой на последние 20-30 минут.
6. Вымойте и очистите морковь и свеклу, нарежьте небольшими кусочками.
7. Смешайте овощи с оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу.
8. Добавьте овощи к капусте за 30 минут до ее готовности.
9. Достаньте цветную капусту с овощами из духовки и дайте им остыть. Перед подачей нарежьте капусту кусочками. Приятного аппетита.
Совет: овощи можно взять другие – например, сладкий картофель, брюссельская капуста или брокколи.
Перевод: Надежда Петрова
Источник: proveg.com