Сегодня всё больше людей интересуются темой осознанного потребления, заботы о животных и экологии — но вместе с этим растёт и путаница в терминах. Веганство нередко подменяют растительным питанием, а слова «экологичный» и «устойчивый» используют как синонимы. Тем временем появляются всё новые направления — климатарианство, флекситарианство, фриганство, zero waste...
Разобраться в этом многообразии непросто — особенно когда одни термины касаются еды, другие — стиля жизни, а третьи — глобальных ценностей. Чтобы ориентироваться в «зелёном» поле было проще, мы собрали краткий словарь — без сложностей и строгости, но с уважением к смыслу.
Веганство
Образ жизни без эксплуатации животных: ни в еде, ни в одежде, ни в косметике, ни в развлечениях. Веганы не употребляют продукты животного происхождения (мясо, рыбу, молочные продукты, яйца, мёд), не носят шерсть, кожу, шёлк, не используют товары, тестируемые на животных. Они также избегают цирков, дельфинариев, зоопарков, сафари и других форм использования животных в индустрии развлечений. Веганство — не диета, а этическая позиция.
Растительное питание (plant-based)
Рацион, основанный на продуктах растительного происхождения — овощах, фруктах, злаках, бобовых, орехах. Может быть полностью растительным или допускать минимальное количество продуктов животного происхождения. Главное внимание — здоровью, а не этике.
Цельное растительное питание (whole food plant-based)
Подвид растительного питания, исключающий не только продукты животного происхождения, но и рафинированную, переработанную еду (белый сахар, сдобная выпечка, полуфабрикаты). Основан на цельных злаках, бобовых, овощах и фруктах.
Круэлти-фри (cruelty-free)
Обозначает товары (особенно косметику и бытовую химию), не тестируемые на животных. Важно понимать: cruelty-free — не всегда значит веганский. Продукт может не проходить тестирования, но содержать ингредиенты животного происхождения, например, ланолин, кармин или пчелиный воск. Поэтому для веганов важно искать и cruelty-free, и vegan-маркировку.
Вегетарианство
Питание без мяса и рыбы, то есть без убойной пищи. Может быть мотивировано этическими, экологическими или оздоровительными соображениями.
Ововегетарианство
Тип вегетарианства, при котором допускаются яйца, но исключаются молочные продукты, мясо и рыба.
Лактовегетарианство
Тип вегетарианства, при котором допускаются молочные продукты, но исключаются яйца, мясо и рыба.
Оволактовегетарианство
Наиболее распространённая форма вегетарианства, при которой допускаются и яйца, и молочные продукты, но исключаются мясо, рыба и морепродукты.
Пескетарианство
Рацион, основанный преимущественно на растительной пище, но с включением рыбы и морепродуктов. Мясо и птица исключаются.
Флекситарианство
Гибкий подход к питанию: в основе — растительная пища, но допускается эпизодическое употребление мяса или рыбы. Часто рассматривается как переходная форма между всеядностью и вегетарианством.
Фриганство
Образ жизни, направленный на отказ от участия в избыточном потреблении. Фриганы питаются выброшенными, но пригодными к употреблению продуктами, чтобы снизить уровень пищевых отходов и выразить протест против перепроизводства. Некоторые фриганы — веганы, но не все.
Сыроедение (raw food)
Система питания, при которой продукты употребляются в сыром виде или проходят минимальную термообработку (до ~42 °C). Веганское сыроедение строится на овощах, фруктах, орехах, семенах, проростках. Не все сыроеды — веганы.
Фруктоедение (фруторианство)
Форма сыроедения, при которой основой рациона служат фрукты и ягоды. Часто исключаются даже листья и корнеплоды, чтобы не повреждать растение. Практика требует тщательного подхода к питательному балансу.
Климатарианство
Рацион, выстроенный с учётом минимального углеродного следа. В центре — местные, сезонные продукты, минимизация переработанных и животных продуктов. Не обязательно веганский, но максимально «зелёный».
Экологист
Активист, занимающийся защитой природы и ресурсов через действия, кампании и личный пример. В отличие от эколога, это не научная, а общественная роль.
Эколог
Учёный, изучающий взаимодействие живых организмов между собой и с окружающей средой. Объект его изучения — экосистемы, биоразнообразие, потоки энергии и вещества в природе.
Экологичный
Характеристика продукта, действия или образа жизни, не наносящего вреда окружающей среде. Это может быть вещь из переработанных материалов, отказ от одноразового пластика, сортировка отходов и т. д.
Устойчивый (sustainable)
Более широкое понятие, чем «экологичный». Описывает подход, при котором удовлетворяются текущие потребности без ущерба для будущих поколений. Устойчивость учитывает не только экологию, но и социальные, экономические и этические аспекты.
Экологический
Формальный термин, относящийся к экологии как науке, к нормативным документам, государственным стратегиям и исследованиям: экологическое право, экологический аудит, экологический след.
Зеро-вэйст (zero waste)
Подход к жизни, направленный на минимизацию отходов: повторное использование, отказ от лишнего, переработка. Часто связан с веганством и устойчивым потреблением.