Веганские блинчики с маком

Эта идея блинчиков весьма экспериментальная, они сделаны на скорую руку, из продуктов, которые я наскребла как-то утром по сусекам, чтоб не спускаться в магазин. Но именно этот вариант очень хорошо закрепился в моем и детском рационе.

Мак я обожаю, не только потому, что этот продукт – чемпион по количеству кальция, мне очень нравится его вкус, но внедрить мак в блюда бывает сложновато.

У меня за плечами тонны съеденной сдобы с маком (к которой я испытываю сильную тягу), и потому мне было очень трудно найти замену ей в разделе «здоровое питание», учитывая, что я отказалась от белой рафинированной муки и сахара. Мак довольно капризный в выпечке продукт, да и с тестом возиться нужно много времени, которого у меня, мягко сказать, нет. А вот эти простые блинчики – отличная находка и альтернатива классике.

Нам понадобится:

1. Кокосовое молоко – 1стакан

2. Тёплая вода 1 – стакан

3. Мука полбенная или цельнозерновая пшеничная тонкого помола – 1 стакан или более

4. Мак – полстакана

5. ½  ч.л. соды

6. Кокосовое или рапсовое масло для смазывания сковородки

7. Нерафинированный сахар кокосовый или сироп топинамбура, по желанию.

8. Ванильная эссенция. 1ч.л.

Я делаю такие блинчики без сахара, потому что в готовом варианте всегда добавляю топпинг, мед, финиковый сироп, джем, но вы можете добавить сахар и в тесто. 

Кокосовое молоко смешиваем с тёплой водой, добавляем соду, даём постоять минут 5-10, затем просеваем муку. Мак не жадничайте, пусть потом похрустит приятно на зубах. Тщательно мешаем, можете даже в блендере взбить, чтоб наверняка ушли все комочки.

Далее, по желанию, добавляем ванильную эссенцию, сахар. Тесто должно получиться довольно жидким, но если в приготовлении начнёт рваться, добавьте в смесь ещё немного муки.

Даём ещё пару минут постоять тесту, пока разогревается сковородка.

В приготовлении блинов важен не только навык, но и инвентарь, поэтому рекомендую обзавестись  добротной чугунной сковородой, которая прослужит вам долгие годы (у меня фирмы «Нева металл»,коей я очень довольна) и силиконовой лопаткой, я использую Tuperrware.

Итак, хорошо нагрели сковородку,смазали кокосовым маслом (для первого захода, далее можно обойтись и без масла). Наливаем половником наше тесто на сковородку, немного проворачивая, чтоб равномерно распределить по поверхности, затем ждём, когда блинчик подрумянится и переворачиваем силиконовой лапчаткой на другую сторону, поддевая сначала все края, аккуратно двигаясь лопаткой к середине. В большинстве случаев блинчики выходят кружевные с привлекательными дырочками. Когда тесто с двух сторон уверенно румяное, выкладывайте готовый блинчик на тарелку и накрывайте крышкой, например, от большой кастрюли.

Это делается не только для того, чтоб он оставался тёплым, но также для придания дополнительной мягкости, особенно, если края получились хрустящими.

Процесс ясен, к готовым блинчикам добавляем топпинг на ваш вкус и хрустим маком на зубах!

Сытной Масленицы вам!

P.S. На фото Французский джем St.Dalfour без сахара, на виноградном соке. Рекомендую всем,к то не употребляет сахар, но любит сладкое!