Специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о пользе зернобобовых. Они отметили, что зернобобовые культуры — это не только важный источник растительного белка, но и полезный элемент здорового питания и устойчивого сельского хозяйства.
К этой группе относятся горох, фасоль, нут, чечевица, соя, люпин и арахис. Они богаты белком, в 2–3 раза превосходящим злаковые, содержат клетчатку, витамины и минералы, способствуют снижению уровня холестерина и сахара в крови, а также рекомендованы для профилактики диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Помимо пользы для организма, зернобобовые улучшают плодородие почв, насыщая их азотом, что позволяет повысить урожайность и снизить потребность в удобрениях. Эти культуры также оптимизируют использование воды, делая земледелие более экологичным.
Особое внимание специалисты уделили нуту, который ценится за устойчивость к засухе и активно выращивается в Сибири. Калорийность нута — 320 ккал на 100 г, а благодаря нейтральному вкусу он подходит для приготовления супов, гарниров и даже десертов.
Эксперты советуют при выборе зернобобовых проверять целостность упаковки, отсутствие повреждений и вредителей. Для сохранения питательных свойств их нужно хранить в сухом месте, а перед приготовлением — замачивать.
Благодаря высокой пищевой ценности, доступности и положительному влиянию на окружающую среду, зернобобовые культуры остаются важной частью рационального питания и устойчивого земледелия.