Для котлетной массы:
Сваренную в подсоленной воде и остывшую белую фасоль (400—500 г) пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде кусочком белого хлеба.
Добавить муку, соль, молотый черный перец и получившуюся массу тщательно вымешать и слегка взбить.
Разделать небольшие котлетки, обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Подать горячими.
Гарнировать котлеты или крокеты жареным или отварным картофелем, обильно посыпать рубленой зеленью укропа. Отдельно в соуснике подать острые соусы или приправы.