Нарежьте овощи кубиками и обжарьте на оливковом масле. Обжаренные овощи насыпьте в кастрюлю с толстым дном, добавьте сметану, посолите. Все хорошо перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 10 минут. Промойте и мелко порубите зелень. Перед подачей на стол украсьте блюдо зеленью.
Овощи в сметане
300 гр моркови
100 гр лука репчатого
300 гр баклажан
2 шт. перца сладкого
40 мл оливкового масла
80 гр сметаны
5 гр свежей зелени