Сварите или запеките свеклу, дайте ей остыть. Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке. Добавьте к свекле промытую рукколу, нарезанный мелкими кубиками адыгейский сыр и кедровые орехи. Взбейте при помощи вилки уксус и масло до состояния однородности и посолите. Заправьте салат полученным соусом.
Салат из свеклы и рукколы
2-3 шт. свеклы среднего размера;
170 гр адыгейского сыра;
2 ст.л. кедровых орехов;
3 ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. яблочного уксуса;
соль по вкусу