Сварите картошку в "мундире". Сварите свеклу. Дайте овощам остыть, очистите картошку и свеклу. Нарежьте овощи кубиками. Добавьте, нарезанный мелкими кубиками, лук и зеленый горошек. Слейте рассол из опят. Откиньте грибы на друшлаг, промойте их и дайте воде стечь. Добавьте опята в винегрет, перемешайте, посолите и заправьте растительным маслом.