Ингредиенты:
Баклажаны:
2 ст.л. оливкового масла
3 средних баклажана
1 луковица
3-5 зубчиков чеснока
1 большой помидор
2 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. яблочного уксуса
1 ч.л. кумина
1 ч.л. кориандра
Перец чили – по желанию
Соль, перец – по вкусу
Кинза, петрушка, укроп – по вкусу
Соус дзадзыки:
500 мл греческого или обычного натурального йогурта
1 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
Соль, перец – по вкусу
1 огурец
2 ст.л. оливкового масла
3 средних баклажана
1 луковица
3-5 зубчиков чеснока
1 большой помидор
2 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. яблочного уксуса
1 ч.л. кумина
1 ч.л. кориандра
Перец чили – по желанию
Соль, перец – по вкусу
Кинза, петрушка, укроп – по вкусу
Соус дзадзыки:
500 мл греческого или обычного натурального йогурта
1 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
Соль, перец – по вкусу
1 огурец
Рецепт:
Для соуса натрите огурец на терке. Добавьте немного соли и оставьте на пару минут. Отожмите сок из огурца. Смешайте огурец, йогурт, измельченный чеснок, соль, перец, сок лимона в небольшой миске. Оставьте в холодильнике на пару часов.
Налейте в большую сковороду масло, добавьте лук, кумин, кориандр и обжаривайте до полупрозрачности. Добавьте чеснок и нарезанный помидор. Жарьте еще 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками баклажаны и жарьте около 5 минут. Добавьте томатную пасту, чили, соль, перец, перемешайте и готовьте до мягкости баклажанов. Когда они будут готовы, добавьте уксус и измельченную зелень. Подавайте с соусом дзадзыки и цельнозерновым хлебом.
Екатерина Романова