Ингредиенты:
2½ ст. л. воды
½ чашки кокосового сахара
¼ чашки миндальной пасты
3 ст. л. патоки
¼ чашки яблочного пюре
¾ ч. л. молотого сушеного имбиря
½ ч. л. корицы
¼ ч. л. мускатного ореха
¼ ч. л. соли
½ ч. л. пищевой соды
1½ чашки безглютеновой муки на ваш выбор
Рецепт:
1. В большой миске смешайте молотое льняное семя и воду, оставьте на несколько минут до загустения. Добавьте яблочное пюре, патоку, миндальную пасту, кокосовый сахар, специи и пищевую соду. Перемешайте. Добавьте в миску муку и перемешайте.
2. Накройте и оставьте тесто охлаждаться как минимум на 1 час.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень бумагой для выпечки. Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки до толщины 3 мм.
4. Снимите верхний лист бумаги, окуните форму для печенья в небольшое количество муки, стряхните излишки и вдавите форму в тесто. Повторяйте, пока не останется ни одного места для вырезания. Отделите лишнее тесто, раскатайте снова и вырезайте печенье пока тесто не закончится.
5. Аккуратно перенесите печенье на противень, располагая их на расстоянии 5 см друг от друга. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 8-10 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 3 минут, затем переместите печенье на решетку для остывания. Готово!
Яна Доценко
Источник: vegnews
Фото: Unsplash/Pradeep Javedar