Ингредиенты:
450 г цветной капусты
4 ст. л. молотых семян золотого льна
½ стакана миндальной муки
½ ч. л. соли
½ ч. л. перца
½ чашки тонко нарезанного красного лука
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 чашка сырых кешью
⅓ стакана пищевых дрожжей
2 ст. л. растопленного кокосового масла
1 ч. л. соли
½ ч. л. чесночного порошка
3 чашки молодых листьев шпината
½ чашки нарезанных оливок Каламата
¼ чашки нарезанного базилика
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 205°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте половину молотых семян льна с 6 ст. л. воды и отложите в сторону. Отожмите из цветной капусты лишнюю воду (если она была заморожена); поместите капусту, смесь льна и воды, оставшиеся молотые семена льна, миндальную муку, соль и перец в кухонный комбайн. Перемешайте до получения густого теста.
3. Выложите тесто на подготовленный противень и руками раскатайте в прямоугольник или круг. Выпекайте в течение 12 минут до готовности и золотистого цвета.
4. Пока основа для пиццы выпекается, приготовьте «сыр»: смешайте кешью, дрожжи, кокосовое масло, соль и чесночный порошок в кухонном комбайне и измельчите до мелкого помола. Отложите.
5. Извлеките основу из духовки и выложите слой лука, чеснока, шпината, оливок, базилика и «сыра». Верните в духовку на 7 минут. По готовности сразу подавайте к столу.
Вероника Кузьмина
Источник: Vegetarian Times
Фото: Vegetarian Times