Блинчики без глютена с маковым кремом

Ингредиенты: 

Для блинчиков:

• мука рисовая – 100 г
• мука зеленой гречки – 100 г
• кукурузный крахмал – 20 г
• кокосовое молоко (от 20% жирности) – 170 г
• сироп топинамбура – 50 г
• кипяток – 400 г
• сода – ½ ч. л.
• соль – щепотка

Для макового крема:

• мак – 100 г
• кипяток – 100 г
• кокосовое молоко – 200 г
• сироп топинамбура – 80 г
• кукурузный крахмал – 60 г
• ваниль (или экстракт ванили) – по вкусу

Приготовление:

1. Блинчики. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, соду и соль).
2. Добавьте сироп топинамбура и кокосовое молоко, перемешайте.
3. Постепенно введите кипяток, смешайте до однородности. Должна получиться консистенция жидкой сметаны: если тесто слишком густое (будет плохо растекаться по сковородке), добавьте еще немного кипятка. Если жидкое – добавьте чуть-чуть любой безглютеновой муки.
4. Сильно нагрейте сковородку и выпекайте блинчики с двух сторон.
5. Маковый крем. Замочите мак в кипятке минимум на 1,5 часа (можно на ночь).
6. Добавьте в кастрюлю мак, кокосовое молоко, сироп топинамбура, ваниль, кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.
7. На умеренном огне, непрерывно помешивая, доведите до состояния, когда крем начнет активно густеть.
8. Дайте крему остыть, смажьте им блинчики и сверните в рулетики.   

Ната Овчинникова

                              nataow.tilda.ws