Итальянский овощной суп Минестроне

Поищите в холодильнике  «остатки овощей» (палки от укропа и петрушки, вялые капустные листы, чесночные стрелы, обрезки помидоров, мякоть из кабачков и тыквы) и из имеющегося овощного разнообразия поставьте вариться бульон. 

Пока бульон варится, мелко порежьте лук, на крупной терке потрите  морковь, а сладкий перец очистите от сердцевины и порежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте все только что порезанные овощи в течение пяти минут.

Очистите помидоры:для этого следует  надрезать каждую крест-накрест, опустить в кипящую воду на 30 секунд, а потом снять кожицу. Затем измельчите томаты и отправьте их к жареным овощам.Оставляем заправку для овощного супа тушится на огне 5-7 минут.

Тем временем вы успеете натереть на терке сыр, открыть банку с фасолью и процедить уже готовый овощной бульон. 
В бульон добавляем тушеные овощи, доводим все до кипения и кладем в будущий суп макароны-ракушки и фасоль из банки.  

Осталось дать нашему овощному супчику 10 минут повариться. 

Наконец, добавляем в суп уксус и тертый сыр и в последний раз доводим его до кипения. Солим, перчим, посыпаем рубленой зеленью и готовимся к итальянскому обеду.  

 Buon appetito!