Разное

Кесадилья со сладким картофелем, арахисовой пастой и чили

Ингредиенты:

3 средних батата, очищенных и тонко нарезанных

1 ст. л. копченой паприки

3 ст. л. оливкового масла

1 большое спелое авокадо

Цедра и сок ½ лайма, дольки для подачи

2 ст. л. арахисовой пасты

4 небольшие тортильи

Соус шрирача по вкусу

Небольшая горсть измельченной кинзы

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте батат с паприкой и 2 ст. л. оливкового масла в противне. Запекайте 15 минут, перемешав один раз, пока батат не станет хрустящим.

2. Очистите и нарежьте авокадо, поместите в миску с соком и цедрой лайма, щедро приправьте, разомните вилкой. В другой миске смешайте арахисовую пасту и оставшееся оливковое масло.

3. Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне до очень высокой температуры. Смажьте каждую тортилью с одной стороны оставшимся маслом. Положите одну тортилью смазанной стороной вниз на сковороду и выложите сверху половину арахисовой пасты, половину батата, небольшое количество соуса чили и половину кинзы. Накройте другой тортильей смазанной стороной вверх. Прижмите кесадилью тяжёлой кастрюлей и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока кесадилья не станет хрустящей снаружи и тёплой внутри. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, затем разрежьте каждую кесадилью на четвертинки и подавайте с размятым авокадо и дольками лайма.