Киноа с черной фасолью

1 ч.л растительного масла

1 луковица, нарезанная

3 зубчика чеснока, нарезанного

¾ стакана киноа

1 ½ стакана овощного бульона

1 ч.л молотого тмина

¼ ч.л кайенского перца

Соль и черный перец по вкусу

1 стакан замороженной кукурузы

2 банки черной фасоли, промыть и осушить

½ стакана нарезанной свежей кинзы

Рецепт:

1. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Помешивая, обжарить лук и чеснок до слегка коричневого цвета, около 10 мин.

2. Смешать киноа с луковой смесью и залить овощным бульоном. Приправить тмином, кайенским и черным перцем, и солью. Довести смесь до кипения. Накрыть, уменьшить огонь и варить, пока киноа не станет нежной, а бульон не впитается, около 20 минут.

3. Положить в кастрюлю замороженную кукурузу и прогреть 5 минут, затем смешать с черной фасолью и кинзой.