Ингредиенты:
3 крупных баклажана, разрезанных пополам
Растительное масло
2 очищенных зубчика чеснока
2 ч. л. кориандра
2 ч. л. семян тмина
400 г консервированного нута (жидкость слить)
2 ст. л. нутовой муки
Цедра и сок ½ лимона
½ лимона, нарезанная дольками
3 ст. л. поленты
Для соуса:
1 ст. л. хариссы
150 г кокосового йогурта
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Щедро смажьте половинки баклажанов маслом, затем выложите их срезом вверх на большой противень вместе с чесноком, кориандром и семенами тмина. Приправьте и запекайте 40 минут, пока баклажаны не станут полностью мягкими. Дайте им немного остыть.
2. Выложите мякоть баклажанов в миску, очистив от кожуры. Лопаткой соскребите в миску специи и чеснок. Добавьте нут, нутовую муку, цедру и сок лимона, тщательно разомните и проверьте, достаточно ли приправ. Не беспокойтесь, если смесь немного размягчилась — в холодильнике она загустеет.
3. Сформируйте из смеси 20 шариков и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, затем оставьте охлаждаться в холодильнике минимум на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Обваляй шарики в поленте, затем верните их на противень и сбрызните каждый небольшим количеством масла. Запекайте 20 минут до хрустящей золотистой корочки. Тем временем смешайте хариссу и йогрут, чтобы получился соус. Подавайте с соусом и дольками лимона.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Вероника Кузьмина
Источник: bbcgoodfood.com