Ингредиенты:
270 г помидоров черри, разрезанных на четвертинки
1 мелко нарезанная красная или белая луковица
Сок ½ лайма
4 ст. л. оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 ч. л. молотого тмина
2 ч. л. пасты чипотле или 1 ч. л. хлопьев чили
800 г консервированной черной фасоли
Небольшой пучок кинзы, нарезанный
4 ломтика хлеба
1 тонко нарезанное авокадо
Рецепт:
1. Смешайте помидоры, ¼ луковицы, сок лайма и 1 ст. л. масла и отложите. Обжарьте оставшийся лук в 2 ст. л. масла до размягчения. Добавьте чеснок и обжаривайте 1 минуту, затем добавьте тмин и чипотле и помешивайте до появления аромата. Добавьте фасоль и немного воды, перемешайте и готовьте на медленном огне до полного прогрева. Добавьте большую часть томатной смеси и готовьте 1 минуту, хорошо приправьте и добавьте большую часть кинзы.
2. Поджарьте хлеб в тостере и сбрызните оставшейся 1 ст. л. масла. Разложите ломтики по тарелкам; поверх ломтиков выложите немного фасоли, затем несколько ломтиков авокадо, затем посыпьте оставшейся томатной смесью и листьями кинзы.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Вероника Кузьмина
Источник: bbcgoodfood.com