Огуречный салат с мятой и кислой заправкой

Ингредиенты:

2 огурца
3 ч. л. нарезанного укропа
Большая горсть нарезанной мяты
Половина красного лука

Для заправки:

60 мл кокосового молока
3 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. белого винного уксуса
1 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. веганского меда или 1 ч. л. кленового сиропа
1/2 ч. л. соли

Рецепт:

1. Порежьте огурцы, лук, мяту и укроп и сложите в миску.

2. В блендер налейте кокосовое молоко, оливковое масло, лимонный сок, мед, добавьте соль, мяту и белый винный уксус. Хорошо перемешайте.

3. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте. Готово!

Яна Доценко

Источник: plantbasedmag