Ингредиенты (на 4 порции):
Для салата:
· кабачок (средний) – 1/2 шт.
· морковь (небольшая) – 1/2 шт.
· батат – по весу столько же, сколько кабачка
· свежий огурец – 1 шт.
· зеленый горошек замороженный – 1/2 стакана
· слабосоленый огурец – 2 шт.
Для соуса:
· кешью – 1 стакан
· вода – 1/3 стакана
· кокосовое молоко – 1/2 стакана
· лимонный сок – 1 ст. л.
· горчица – 1/2 ч. л.
· черная гималайская соль – 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. Все свежие ингредиенты чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками равными по размеру зеленому горошку.
2. Зеленый горошек размораживаем (можно залить горячей водой на 2-5 минут и слить).
3. Все ингредиенты для соуса добавляем в блендер и пробиваем до максимально кремовой консистенции.
4. Даем постоять 5-10 минут и затем пробиваем снова. Это поможет разбить самые мелкие части ореха.
5. Смешиваем все ингредиенты и заправляем перед подачей соусом.
6. Украсить можно свежей зеленью, томатами черри и четверговой солью.
Рецепт предоставлен кафе здоровой еды «Я люблю тебя» @iloveyoucafe_krd @iloveyoucafe_sochi