Паста из цукини с соусом песто из базилика за 5 минут

Ингредиенты

Для пасты из цукини:

·        4 цукини, очищенных

Для соуса:

·        1 стакан кешью*

·        1/2 стакана грецких орехов*

·        1/4 стакана лимонного сока

·        1 1/2 больших пучка базилика

·        2 столовые ложки пищевых дрожжей

·        1/2 чайной ложки лукового порошка

·        1/2 чайной ложки чесночного порошка

·        3/4 чашки воды, добавляйте постепенно, чтобы смесь не была слишком жидкой

·        1 упаковка сладких помидоров черри, разрезанных пополам

·        тыквенные семечки для посыпки (опционально)

·        соль и перец по вкусу

Приготовление

1.      Чтобы приготовить пасту из цукини:

2.      Очистите цукини, отрежьте концы и поместите цукини в спиралерезку.

3.      Чтобы сделать соус:

4.      Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбивайте на небольшой скорости, пока соус не станет однородным.

5.      Поместите получившиеся спагетти в большую миску и залейте соусом, хорошо перемешайте.

6.      Разрежьте помидорки черри пополам, украсьте ими порцию спагетти и добавьте тыквенные семечки.

Примечания

* Кешью — замочите кешью на 2–4 часа. Промойте и слейте. Процесс замачивания является опцией, а не требованием; можно использовать не вымоченные орехи кешью. Я рекомендую замочить, если у вас есть время, так как тогда соус легче взбить в однородную гладкую массу.

* Грецкие орехи — замочите грецкие орехи на 4 часа. Промойте и слейте. Процесс замачивания является опцией, а не требованием; можно использовать сырые грецкие орехи. Я рекомендую замочить, если у вас есть время.

Перевод: Евгения Карташева

Источник и фото: onegreenplanet.org