Ризотто с цукини

7 стаканов овощного бульона

1 ст. л сливочного масла

1 средняя луковица, нарезанная

2 стакана риса арборио

½ среднего кабачка цукини, тонко нарезанного

10 вяленых помидор, нарезанных и размягченных

1 ч.л сушеного тимьяна

6 ст.л. тертого пармезана или моцареллы

1 ст.л. нарезанных свежих листьев базилика

Черный перец

Рецепт:

1. Довести до кипения овощной бульон в средней кастрюле, уменьшить огонь.

2. Растопить сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Обжарить 3 минуты лук до размягчения. Засыпать рис и еще 2 минуты готовить, постоянно помешивая. Постепенно влить овощной бульон. Ризотто будет готово, когда приобретет кремовую консистенцию, но рисовые зерна останутся твердыми в центре.

3. Добавить цукини, вяленые помидоры и тимьян. Перемешать. Перед подачей на стол соединить с базиликом и 3 ст. л. сыра. Разделить ризотто на 6 порций, посыпать оставшимся сыром и приправить перцем.