Салат из жареных кабачков под мятным соусом

Растительное масло для фритюра

1 кг кабачков (не очищенных от кожуры), разрезанных вдоль на четыре части

Для мятного соуса:

½ стакана оливкового масла

10 зубчиков чеснока, толченых

1 стакан листиков мяты, нарезанных

Соль и свежемолотый черный перец

Лимонный сок по вкусу

1 ч. л сахара

Рецепт:

1. Нагреть в сковородке растительное масло для фритюра и обжарить кабачки до золотистого цвета. Шумовкой выложить кабачки на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

2. Выложить кабачки в миску, добавить все ингредиенты мятного соуса и перемешать. Добавить специи по вкусу, охладить до комнатной температуры и подать к столу.