Салат с манго и зеленью

Ингредиенты:

Для салата:

• 8 чашек капусты кейл без стебля и жилок, нарезанной или любой зелени по вашему вкусу (салат роман, шпинат, руккола, листовой салат)
• 2 манго, нарезанные кусочками
• 1 длинный огурец, нарезанный соломкой

• 2 помидора, нарезанные кусочками
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная ломтиками
• 1/2 стакана свежей кинзы, нарезанной
• 1 авокадо, нарезанный кусочками

Для арахисово-лаймовой заправки:

• 1/4 стакана арахиса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса или соуса Тамари
• 1 чайная ложка свежего имбиря, измельченного через мясорубку
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки красных хлопьев чили (по желанию)
• 1/4 стакана воды
• 2 лайма с соком и цедрой

Приготовление:

Салат:

1. Положите зелень в основание большой миски.
2. Подготовьте все овощи для салата , кроме авокадо- его режьте и добавляйте перед подачей.
3. Добавьте все ингредиенты в миску с капустой.

Заправка:

1. Смешайте все ингредиенты для соуса в высокоскоростном блендере до однородной массы.
2. Добавьте заправку в салат и нежно перемешайте.
3. Перед подачей добавьте авокадо и наслаждайтесь вкусами.

Рецепт и фото: @kathysvegankitchen