Салат с цветной капустой и горчичной заправкой (raw)

Ингредиенты (на 4-6 порций):

Для салата

1 кочан цветной капусты, нарезанный на соцветия
1 ст. нарезанного огурца
1 ст. нарезанных помидоров
1\4 ст. нарезанного зелёного лука

Поместите все ингредиенты в миску, перемешайте.

Для заправки

1\2 ст. кешью, предварительно замоченных в воде
1\2 ст. воды
1 размоченный финик
1 ч.л. сухого горчичного порошка
2 ст.л. кокосового масла
1-2 ст.л. укропа
сок и цедра 1\2 лимона
2 измельчённых зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
1\2 ст. нарезанных грецких орехов

Поместите все ингредиенты, кроме укропа, чеснока, соли и перца в блендер. Взбейте до однородной консистенции.
Добавьте оставшиеся цедру, укроп, чеснок, соль и перец. Взбейте ещё несколько раз.
Вылейте поверх овощей, присыпьте орешками.