Ингредиенты:
· 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
· 3 зубчика чеснока
· 1 чайная ложка растительного масла для обжарки лука
· 425 г консервированного или приготовленного самостоятельно нута
· ½ чайной ложки паприки
· ½ чайной ложки молотого кориандра
· ½ чайной ложки зиры
· ½ чашки свежей нарезанной кинзы
· 3 ст. л. универсальной муки или муки без глютена для безглютеновой версии — плюс больше для обваливания котлеток
· 2 столовые ложки растительного масла
Приготовление
1. Мелко нарежьте лук и раздавите чеснок, добавьте в сковороду 1 чайную ложку растительного масла и обжаривайте, пока они не начнут подрумяниваться.
2. Слейте воду из банки с нутом или из варёного нута и добавьте нут в кухонный комбайн вместе с приготовленным луком/чесноком, паприкой, молотым кориандром, зирой, свеженарезанной кинзой и мукой и превратите его в густое тесто для бургеров.
3. Посыпать противень мукой и также обмакните в муку руки. Выложите тесто на противень, разделив на 4 равные части, обваляйте в муке и сформируйте 4 шарика.
4. Если тесто очень липкое или слишком жидкое, добавьте больше муки, чтобы из него легко образовался шар.
5. Возьмите квадрат пергаментной бумаги, положите сверху на каждый шарик и придавите его дном стакана, чтобы придать ему форму бургера.
6. Поместите противень с 4 бургерами в морозильную камеру на 30 минут, чтобы они затвердели.
7. Через 30 минут добавьте 2 столовые ложки растительного масла в сковороду и нагрейте до горячего состояния.
8. Положите все 4 бургера на сковороду и жарьте с каждой стороны, регулярно переворачивая, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, примерно по 5 минут с каждой стороны.
9. Если вы хотите, чтобы бургеры были более твердыми и хрустящими, вы можете положить их на противень, застеленный пергаментом, и запекать в духовке при температуре 200°C ещё 20-30 минут.
10. Подавайте на булочках для гамбургеров с нарезанным авокадо, хрустящим салатом, нарезанным помидором, кетчупом и горчицей.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: lovingitvegan.com