Сокка

Ингредиенты:

·         нутовая мука – 250 мл (1 стакан)

·         оливковое масло extra virgin – 2 ст. л. (+ на смазывание сковороды)

·         соль – 3/4 ч. л.

·         вода – 1 + 1/4 стакана воды

Приготовление:

1.       Взбейте все ингредиенты до однородного состояния в глубокой миске, чтобы не осталось никаких комочков, накройте полотенцем и отложите. Чем дольше простоит тесто, тем лучше, в среднем от 30 минут до 3 часов. Некоторые хозяйки делают тесто накануне вечером и оставляют, а выпекают сокку утром.

2.       Разогрейте духовку до 220°С. Перемешайте тесто. Налейте 1-2 столовые ложки дополнительного оливкового масла в большую чугунную сковороду около 25 см в диаметре. Уберите сковороду в духовку на пять минут, чтобы нагреть масло.

3.       Осторожно вылейте жидкое тесто в горячую, смазанную маслом сковороду и равномерно распределите по сковороде. Слой должен быть тонким. В зависимости от размера вашей сковороды вы можете сделать это двумя партиями. Выпекайте сокку в течение 15-18 минут, или пока она не станет золотистой и хрустящей по краям. Но при этом она должна остаться мягкой внутри, ее не надо запекать до состояния подсушенной лепешки.

4.       Еще один вариант приготовления. Разогрейте духовку на функции гриль до очень высокой температуры. Проделайте те же манипуляции с чугунной сковородой, т. е. предварительно разогрейте ее с маслом. Затем осторожно добавьте часть теста, равномерно распределяя его по сковороде, и обжаривайте минут 5 или до состояния золотистой и хрустящей корочки по краям. Переверните лепешку на разделочную доску или блюдо. Повторите с оставшимся тестом.

Подавайте сокку горячей или теплой, к салатам, другим блюдам, просто к оливкам или используйте как самостоятельное блюдо, она очень сытная. Перед подачей посыпьте черным молотым перцем. Приятного аппетита!

P.S. Заранее приоткройте окна на кухне во время запекания. Может быть дымно после разогревания сковороды с маслом.

Наталья Белоскурская, вег-блогер, 

автор кулинарной книги «Тыквенные Истории. Уютные рецепты для холодного сезона»

@na_ta_bel