Тимбаль

Для слоя с фенхелем:

1 ст.л. свежего нарезанного укропа
1/2 ч.л. тёртой свежей лимонной цедры
1/8 ч.л. соли
500 г тертого фенхеля
1 стакан нарезанной моркови
2 ст.л. свежего лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла

Смешайте все ингредиенты слоя с фенхелем в большой миске. Отложите в сторону. 

Для слоя с лебедой:

1 стакан лебеды
2 стакана растительного бульона
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. измельчённого красного лука

В бульоне сварите лебеду на среднем огне до полупрозрачности. Дайте остыть. Добавьте масло и лук. Отложите.

2 апельсина, поделённых на дольки
зелень для сервировки
чесночное масло

Выкладываем слои тимбале. Первый слой - смесь с фенхелем, дольки апельсина. Затем идёт слой с лебедой. Разгладьте верхний слой. Добавьте зелень.
Спрысните чесночным маслом.