Ингредиенты
Тесто:
· кокосовое масло в твердом виде – 50 г
· мука (пшеничная, цельнозерновая или полбяной) – 150 г
· тростниковый сахар или сироп агавы – 1 ст. л.
· ледяная вода – 3-4 ст. л.
Начинка:
· тыквенное пюре – 400 г
· крахмал (кукурузный или тапиоки) – 2 ст. л.
· кокосовое масло (можно и другое с нейтральным вкусом) – 2 ст. л.
· сироп или сахар – 50 г
· растительное молоко – 70 г
· ванилин
· корица и мускатный орех – по желанию
Приготовление
1. Добавьте муку, сахар и порубленное кокосовое масло в чашу блендера, прокрутите несколько раз, пока не образуется крупная крошка. Далее добавьте по 1 ложке воды, прокрутите еще немного и замесите тесто вручную (воду берите холодную). Если нет блендера, замесите тесто руками в большой чаще или прямо на рабочей поверхности.
2. Смешав все ингредиенты, вы получите эластичное тесто. Уберите его на 15 минут в холод и займитесь начинкой.
3. Сварите или запеките тыкву заранее, сделайте из нее однородное пюре, смешайте с растопленным маслом, крахмалом, сиропом (сахаром), молоком и специями.
4. Разогрейте духовку на 180 градусов, достаньте тесто из холодильника, раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки по размеру формы и аккуратно переложите.
5. Выложите начинку и отправляйте в духовку на 30-35 минут. Верх может потрескаться, ничего страшного. Достаньте, дайте остыть и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Екатерина Тебайкина @timina.mama