Удон с эдамаме

Ингредиенты:

600 гр лапши удон
2 стакана эдамаме (зеленые соевые бобы в стручках)
3 см сырого имбиря, очищенного
1 большая морковь
1 ч. л. кленового сиропа
2 ст. л. мисо пасты
¾ стакана нарезанного зеленого лука
¼ ч. л. черного перца (по желанию)

Рецепт:

1. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду, но не промывайте лапшу. 

2. Залейте эдамаме кипятком на 8 минут, затем извлеките соевые бобы.  Натрите имбирь на терке. Почистите и нарежьте морковь тонкими полосками.

3. В большой сковороде на среднем огне смешайте четверть стакана воды, имбирь, кленовый сироп и мисо пасту. Когда вода начнет закипать, хорошо размешайте мисо пасту. Уменьшите огонь, добавьте на сковородку лапшу и морковь. Хорошо перемешайте.  Снимите с огня, добавьте соевые бобы и зеленый лук.

4. Подавайте, посыпав черным перцем.

Яна Доценко

Источник: VegNews