Ингредиенты:
½ чашки консервированного кокосового молока полной жирности — хорошо перемешанного перед взвешиванием (1 чашка — 240 мл)
2 столовые ложки кокосового масла
1 чашка веганских капель тёмного шоколада
Приготовление
-
В небольшой кастрюле смешайте кокосовое молоко с кокосовым маслом и подогрейте на среднем огне, пока масло не растает, и смесь почти не закипит (но не закипит). Снимите с огня.
-
Добавьте шоколадные капли в тёплую смесь, дайте им постоять около 2 минут, а затем перемешайте, пока все шоколадные капли не растают. Должна получиться однородная смесь без кусочков нерастаявшего шоколада.
-
Переложите шоколадный крем в большую миску и поставьте в морозильную камеру на 20-30 мин. Смесь остынет и быстрее застынет по краям миски. Смесь готова для взбивания, когда примерно половина крема загустела.
-
Ложкой или лопаткой, соберите глазурь с краёв миски, а затем взбейте электрическим миксером на высокой скорости. Вам нужно будет взбивать не менее 5 минут, чтобы хорошо взбить глазурь.
-
Вы можете отправить глазурь обратно в морозильную камеру ещё на 10-15 минут, чтобы она стала ещё более плотной по необходимости, если кажется, что она не очень хорошо взбивается. В качестве альтернативы, если ваша смесь слишком плотная для взбивания, дайте ей нагреться в течение нескольких минут при комнатной температуре и снова взбивайте. Глазурь должна стать более светлой и воздушной.
Примечания
Перед началом готовки обязательно перемешайте банку кокосового молока, чтобы оно было однородным непосредственно перед взвешиванием.
Нельзя взбивать глазурь вручную. Вам нужен электрический миксер чтобы получить пышную текстуру.
При приготовлении обязательно используйте большую миску. Вам понадобится дополнительное пространство для взбивания глазури.
После того, как вы размешаете шоколадные капли в кокосовом молоке, вам нужно убедиться, что все капли ПОЛНОСТЬЮ расплавились, прежде чем перенести смесь в морозильную камеру, чтобы у вас не получилась комковатая глазурь.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: plantbasedjess.com