Ингредиенты
· 70 г аквафабы
· 100 г сахарного песка
· 15 мл растительного масла
· 15 мл яблочного пюре
· 5 мл ванильного экстракта
· 130 г просеянной муки
· 20 г кукурузного крахмала
· 50 г сахарной пудры для посыпки
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175° C и застелите противень пергаментной бумагой или ковриком для запекания.
2. Взбейте аквафабу: добавьте аквафабу в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком. Вы также можете использовать ручной миксер. Взбивайте аквафабу на высокой скорости до мягких пиков.
3. Добавьте сахар и взбивайте ещё 1-2 минуты до устойчивых пиков.
4. В небольшой миске взбейте муку и кукурузный крахмал. Используя лопатку, смешайте масло, яблочное пюре и экстракт ванили со взбитой аквафабой. Не взбивайте слишком долго.
5. Затем добавьте муку и кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте их со взбитой аквафабой. Не усердствуйте с перемешиванием и прекращайте смешивание, как только мука вмешается, и не останется белых полос.
6. Перенесите тесто в кондитерский мешок, оснащенный насадкой в 1,3 см. Выдавливайте тесто на противень палочками 7-8 см длиной, оставляя промежутки между печеньем.
7. Посыпьте каждую палочку сахарной пудрой.
8. Выпекайте Дамские пальчики в течение 10-12 минут или до слегка золотисто-коричневого цвета по краям. Дайте печенью полностью остыть, прежде чем снимать его с противня.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: fullofplants.com