Ингредиенты:
1 кабачок, примерно 250 г
2 зубчика чеснока
2 порции заменителя яйца на ваш выбор
2 ст. л. соуса терияки
1 ст. л. пасты кочхуджан
150 г панировочных сухарей
300 г кускуса
1 огурец, нарезанный ломтиками, для подачи
Семена кунжута и зеленый лук, для подачи
Для соуса:
2 стебля зеленого лука, нарезанного
3-4 небольших перца чили или 1/4 ч. л. молотого красного острого перца
1 ст. л. кукурузного крахмала + 1 ст. л. воды
1 ст. л. кунжутного масла
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 230 градусов.
2. Отварите чечевицу до мягкого состояния.
3. Измельчите кабачок на терке или при помощи кухонного комбайна. Промокните получившуюся массу бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней воды.
4. При помощи блендера хорошо смешайте чечевицу, чеснок, заменитель яйца, соус терияки, кочхуджан и 1/2 стакана сухарей.
5. Добавьте тертый кабачок и 1/4 стакана сухарей. Перемешивайте до состояния фарша.
6. Выложите смесь в миску и добавьте еще 1/2 стакана сухарей. Хорошо перемешайте. Смесь должна получиться липкой и держать форму. Скатайте из смеси шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните фрикадельки маслом и выпекайте 25-30 минут.
7. Смешайте в кастрюле соус терияки, зеленый лук, перец и кукурузный крахмал. Готовьте несколько минут. Если соус слишком густой, добавьте 2-3 ст. л. воды. Когда фрикадельки будут готовы, переложите их в кастрюлю с соусом.
8. Отварите кускус для гарнира.
9. Подавайте фрикадельки с кускусом, украсив огурцом, зеленым луком и семенами кунжута.
Яна Доценко
Источник: plantbasednews