Ингредиенты:
2 больших сушеных чили Нью-Мехико, очищенных семян и нарезанных на мелкие кусочки
1 ч. л. соли
4 кукурузные лепешки
2½ ст. л. оливкового масла
4 средних красных болгарских перца, нарезанных на четвертинки
4 больших нарезанных лука-шалота
2 стакана овощного бульона
425 г консервированного нута, промытого и пюрированного
1 нарезанный консервированный помидор
1 небольшое авокадо, нарезанное кубиками
⅓ чашки нарезанной кинзы
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 205°C.
2. Пока духовка нагревается, измельчите перец чили и соль в мельнице для специй до состояния мелкого порошка.
3. Разрежьте 3 лепешки пополам, затем нарежьте половинки поперек на тонкие полоски. Выложите полоски на небольшой противень, смазанный кулинарным спреем, и смешайте с 1½ ч. л. масла и ¾ ч. л. смеси соли с чили.
4. Запекайте 10 минут или до золотистого цвета. Извлеките из духовки и отложите в сторону.
5. С помощью щипцов подержите оставшуюся лепешку над огнем в течение 30–45 секунд или пока местами лепешка не почернеет. Когда лепешка остынет, порвите ее на грубые кусочки.
6. Нарежьте кубиками 3 четвертинки болгарского перца.
7. Используя щипцы, подержите оставшуюся четвертинку перца над сильным огнем со стороны кожицы, пока она не обуглится. Дайте остыть, затем нарежьте кубиками.
8. В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оставшиеся 2 ст. л. масла. Добавьте нарезанный кубиками перец, лук-шалот и кусочки поджаренной лепешки. Тушите 5 минут. Добавьте бульон, ¼ стакана нута, помидор и 1 ч. л. соли с чили; доведите до кипения. Накройте крышкой; уменьшите огонь и варите 20 минут или пока перец не станет мягким.
9. Перелейте суп в блендер и пюрируйте до состояния, когда останутся небольшие кусочки. Перелейте суп в среднюю кастрюлю. Подогрейте на медленном огне и вмешайте 1½ ч. л. соли с чили и черный перец по вкусу.
10. Разделите оставшийся нут на 4 тарелки. Разлейте горячий суп поверх нута. Сверху выложите полоски тортильи, авокадо и кинзу. Подавайте, приправив оставшейся солью с чили.
Вероника Кузьмина
Источник: Vegetarian Times
Фото: Vegetarian Times