Ингредиенты:
Оливковое масло первого отжима
1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
2 стебля сельдерея, нарезанных
Кошерная соль
4 зубчика чеснока, измельченных
1½ ч. л. черного перца
1 ч. л. тмина
½ ч. л. молотого имбиря
½ ч. л. молотой корицы
½ ч. л. кайенского перца
790 г консервированных помидоров, нарезанных
3 ст. л. томатной пасты
1 чашка нарезанной свежей кинзы
1 чашка промытой зеленой чечевицы
1 чашка промытой красной чечевицы
400 г консервированного нута
7 чашек овощного бульона
¼ чашки промытого длиннозерного риса или ¼ чашки измельченной вермишели
Дольки лимона, для украшения
Рецепт:
1. В большой жаровне разогрейте на среднем огне 4 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Приправьте кошерной солью. Варите 5 минут, регулярно помешивая, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавьте чеснок и специи и готовьте на пару 1-2 минуты, регулярно помешивая.
3. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, кинзу, чечевицу и нут. Добавьте еще немного кошерной соли и готовьте 5 минут, помешивая.
4. Добавьте бульон и увеличьте огонь. Доведите до кипения и варите 5 минут, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 45 минут или до тех пор, пока бобовые полностью не приготовятся и не станут очень мягкими. Иногда проверяйте и при необходимости добавляйте больше бульона или воды. Подсаливайте по мере добавления жидкости.
5. Добавьте рис и варите еще 15 минут или до полной готовности риса.
6. Подавайте к столу, украсив дольками лимона.
Вероника Кузьмина
Источник: Vegetarian Times
Фото: Vegetarian Times