Ингредиенты:
½ чашки какао-порошка или сырого какао-порошка (1 чашка — 240 мл)
1/3 чашки кленового сиропа или больше по вкусу
5-7 столовых ложек овсяного молока или любого растительного молока, или воды, чуть больше или меньше для желаемой консистенции
1/2 ч.л. ванильного экстракта (по желанию)
Приготовление
Добавьте все ингредиенты в небольшую кастрюлю и хорошо взбейте, чтобы смешать (какао-порошок может полностью раствориться через несколько секунд).
Затем разогревайте на слабом среднем огне, перемешивая часто или почти постоянно. Соус постепенно станет шелковистым, гладким и более жидким. Вы можете добавить больше молока (по 1 столовой ложке за раз), чтобы достичь желаемой консистенции по мере необходимости. Кроме того, попробуйте и добавьте 1-3 дополнительные чайные ложки кленового сиропа, если хотите получить более сладкий вариант.
Важное примечание: вам не нужно варить этот соус, иначе текстура станет густой или даже свернувшейся. Итак, оставайтесь рядом с кастрюлей и снимите её с огня, как только она станет горячей и текстура вам понравится.
После того как вы уберёте соус с огня, дайте ему постоять в течение 2-3 минут, а затем наслаждайтесь им сразу или храните для дальнейшего использования.
Примечания
Советы по хранению: храните в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Соус значительно загустеет при охлаждении. Вы можете использовать холодный шоколадный ганаш прямо из холодильника в качестве намазки или слегка разогреть, используя микроволновую печь или плиту, пока он не восстановит свою мягкую консистенцию (оставьте его при комнатной температуре на 30 минут, это также придаст ему более текучую консистенцию).
Рекомендации по подаче: есть бесконечные способы подачи этого соуса, но мои любимые — это мороженое, блины, кофе или латте, чуррос или соус для свежих фруктов.
Как только соус превратится в более густой шоколадный ганаш, постояв в холодильнике в течение нескольких часов, вы можете использовать его как шоколадную глазурь на торты, батончики гранолы, пирожные, утренние тосты и т. д.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: plantbasedjess.com