Ингредиенты
· 12 чашек кубиков из хлеба на закваске (600 г)
· ½ чашки веганского масла (112 г) и ещё немного, чтобы положить сверху перед запеканием
· 1 среднего размера луковица, нарезанная кубиками
· 3 зубчика чеснока, измельчённых
· 4 стебля сельдерея, нарезать кусочками
· ½ чайной ложки молотого шалфея
· 1 ч. л. сушёного тимьяна
· 1 ч. л. сушёного розмарина
· 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
· 3 чашки овощного бульона (720 мл)
· соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 120 °C. Нарежьте хлеб кубиками и разложите их на противне для выпечки. Запекайте 50-60 минут, перемешав кубики на середине времени.
2. Извлеките кубики хлеба из духовки, а затем увеличьте температуру в духовке до 180 °C.
3. Добавьте веганское масло на сковороду вместе с нарезанным луком, измельчённым чесноком, сельдереем, сушёным шалфеем, тимьяном и розмарином и обжарьте до мягкости овощей (около 10 минут).
4. Добавьте кубики подсушенного хлеба в миску и добавьте смесь лука и сельдерея вместе со свежей нарезанной петрушкой и перемешайте.
5. Медленно вливайте овощной бульон и перемешивайте, одновременно медленно добавляя ещё бульон, пока ваши кубики хлеба не станут влажными, но не раскисшими.
6. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Переложите в форму для запекания. Положите кусочки веганского масла сверху.
8. Накройте фольгой и запекайте при температуре 180 °C в течение 35 минут. Уберите фольгу, а затем запекайте ещё 10-15 минут, пока кубики не станут золотистыми и хрустящими сверху.
9. Украсьте веточкой свежего розмарина и посыпьте свежей нарезанной петрушкой (по желанию).
Примечания
Важно использовать не свежий хлеб (по крайней мере, однодневный), и в идеале заранее подсушить его, чтобы потом высушить его ещё больше. Это предотвратит ваши кубики от раскисания.
Овощной бульон: используйте ровно столько бульона, сколько необходимо. Различные виды хлеба требуют больше или меньше овощного бульона, поэтому просто используйте столько, сколько необходимо, чтобы ваши кубики хлеба были увлажненными, но не раскисшими.
Время запекания: запекайте кубики до золотистого цвета и хрустящего верха. Время выпечки может незначительно отличаться, также в зависимости от того, какой хлеб вы используете. Так что просто следите за ним, как только вы сняли фольгу. Это должно быть от 10 до 15 минут.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: lovingitvegan.com