Ямайское карри с тофу и нутом

Ингредиенты:

Для тофу:

·        1 брусок плотного тофу, слить жидкость, отжать

·        2 чайные ложки крахмала

·        1 ч. л. чесночного порошка

·        1 ч. л. сушёного тимьяна

·        1 чайная ложка соли

·        1/2 ложка чёрного перца

·        1/2 чайной ложки молотого душистого перца

·        2 столовых ложки кокосового масла

Для блюда:

·        2 столовых ложки кокосового масла

·        1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками

·        4 зубчика чеснока, измельчить

·        1 зелёный перец чили, очищенный от семян и измельчённый

·        4 клубня картофеля, нарезанных

·        2 столовые ложки порошка карри

·        2 чайные ложки сушёного тимьяна

·        1/2 чайной ложки молотого душистого перца

·        1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

·        1/2 чайной ложки соли

·        3 чашки варёного нута, промытого

·        2 чашки воды

·        2 столовых ложки рубленой петрушки

Приготовление

Чтобы приготовить тофу:

1.      Нарежьте тофу кубиками и поместите в миску. Смешайте кубики тофу с крахмалом, чесноком, сушёным тимьяном, солью, чёрным перцем и молотым душистым перцем.

2.      В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте кокосовое масло на средне-сильном огне.

3.      Выложите тофу в сковороду одним слоем. Вам, возможно, придется готовить тофу партиями в зависимости от размера вашей сковородки. Дайте тофу обжариться до румяной корочки, около 6 минут, прежде чем переворачивать.

4.      Переверните тофу и готовьте до подрумянивания со всех сторон, около 10 минут.

5.      Переложите кубики в миску и отставьте в сторону.

Чтобы приготовить блюдо

1.      В той же сковороде или кастрюле нагрейте 2 ст. л. кокосового масла на средне-сильном огне.

2.      Обжарьте лук, чеснок и перец чили до тех пор, пока лук не размягчится, около 4 минут.

3.      Добавьте картофель и вмешайте порошок карри, сушёный тимьян, молотый душистый перец, хлопья красного перца и соль. Перемешайте, чтобы покрыть овощи специями, и оставьте картофель готовиться в течение 5 минут.

4.      Вмешайте нут и готовьте ещё 5 минут.

5.      Добавьте 2 чашки воды; будет достаточно просто покрыть водой овощи.

6.      Готовьте до тех пор, пока картофель не станет мягким и смесь не загустеет.

7.      Украсьте свежей нарезанной петрушкой. Подавайте карри горячим.

Перевод: Евгения Карташева

Источник и фото: onegreenplanet.org