Запеченные грибы и картофель со шпинатом

0.5 кг молодого картофеля, половинки

2 ст. л оливкового масла

200 г грибов портобелло

6 неочищенных зубчиков чеснока

2 ч. л свежего тимьяна

1 ст. л оливкового масла

Соль и черный перец по вкусу

100 г помидоров черри

2 ст. л поджаренных кедровых орехов

100 г шпината, тонко нарезанного

Рецепт:

1. Разогреть духовку до 220 градусов

2. Поместить молодой картофель в мелкую жаровню, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 15 минут, один раз перевернув.

3. Добавить грибы портобелло, разместив их шляпкой вниз. Выложить чеснок. Посыпать рубленым тимьяном. Полить 1 столовой ложкой оливкового масла и приправить солью с перцем. Поставить в духовку еще на 5 минут.

4. Вынуть из духовки и добавить помидоры черри. Запекать еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими.

5. Посыпать кедровыми орехами блюдо. Подавать с нарезанным шпинатом.